《自製低醣圓麵包》
最近在研究怎麼烤低醣麵包
結果成品很滿意呢👏
所謂低醣麵包
基本上就是以"黃豆粉"取代麵粉
如此一來不僅能降低醣量，也相對提升蛋白質
並且整顆麵包的GI值也會下降
讓減肥中、血糖控制不穩的人也可以放心品嘗到香噴噴的麵包唷!
🍞食譜🍞
黃豆粉.........40g
玉米澱粉.....30g
小麥蛋白.....80g
乾酵母.........4g
豆奶............110g
雞蛋............50g(約一顆)
無鹽奶油.....20g(標準食譜是30g 但我都會再少放一些)
奶油乳酪.....20g
鹽................3g
黑糖............10g(也可不加 我加了但吃不出黑糖味)
🎉作法🎉
1. 將黃豆粉、玉米澱粉、小麥蛋白均勻混合
2. 將豆奶加熱至溫即可(大概跟體溫差不多)，加入雞蛋和桿酵母攪拌均勻
3. 混好的豆奶液倒入粉中攪拌
4. 加入鹽、黑糖、奶油們 (麵團揉好後可加入堅果、巧克力等配料)
5. 攪拌均勻放入冰箱發酵4~6小時(我習慣晚上揉好麵糰冰著，隔天早上烤)
6. 取出發酵後的麵團，揉成小圓型 (同時烤箱170度C預熱)
7. 放入烤箱烤15分鐘即可
第一次製作時，因為還沒買到小麥蛋白，就很猴急的撩下去😂
結果因為黃豆粉筋性不足，整個麵團軟趴趴完全無法成型
於是又緊急倒了不少高筋麵粉來搶救 (所以就不低醣了...)
結果烤出來口感意外地向馬芬蛋糕!!!
但是不要問我配方
因為我也沒量自己到底放了多少麵粉...
有時候美麗的錯誤就讓它停在最美的誤會就好😅
照片是第二次製作的分享
正確的配方造就出該有的麵團阿~~~~~
整體的口感有更Q一些
而且飽足感超夠!!!
我做了堅果和巧克力豆豆口味
但巧克力豆放太多 沾的容器都是巧克力呀🤣
✨許願池時間✨
大家有希望能看我分享那些主題的文章嗎?
或是許願希望我變出什麼料理....?
歡迎許願 我會努力產出💪
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